黃金谷小米廠家多年來對谷子的了解，谷子分為很多種，從顏色上分為，黃色，白色，紅色，乳白色，灰色等。從米的顏色分為黃色黃金谷小米，自然黃色黃金谷小米，綠色小米，黑色小米，白色小米，一般白色小米均為陳小米，綠小米營養高好吃，黑色小米色不好看，但是營養最高，黃色黃金谷小米是大家老百姓都食用的小米，對于中國河北地區這里一般以黃金谷小米食用為主。

黃金谷谷子跟張雜谷子有些相像，黃金谷谷子顏色白色，個小，有點扁圓，籽粒飽滿，黃金谷小米口感好，吃的不錯，顏色自然黃。

張雜谷谷子品種多，如張雜5號，顏色白皮，而張雜3號，顏色黃色，個大，有點圓潤，顆粒飽滿，張雜谷小米，顏色極好，口感一般，沸火，大概熬粥需要30分以上才好喝，口感不如黃金谷小米，所以老百姓都喜歡喝黃金谷小米粥。